ΣΚΟΡΔΟ

Το σκόρδο είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή με πλούσια διατροφική αξία και πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι γνωστό τόσο για τη μαγειρική του χρήση όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ας δούμε αναλυτικά τη διατροφική του αξία:

Θρεπτικά Συστατικά (ανά 100 γραμμάρια ωμού σκόρδου):

• Θερμίδες: 149 kcal
• Υδατάνθρακες: 33.1 g
• Πρωτεΐνες: 6.4 g
• Λιπαρά: 0.5 g
  - Κορεσμένα λιπαρά: 0.1 g
  - Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.2 g
  - Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.1 g
• Φυτικές Ίνες: 2.1 g
• Νερό: 58 g

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη C: 31.2 mg (ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό).
• Βιταμίνη B6: 1.235 mg (συμβάλλει στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σύνθεση αιμοσφαιρίνης).
• Θειαμίνη (Β1): 0.2 mg (σημαντική για την παραγωγή ενέργειας).
• Νιασίνη (Β3): 0.7 mg.

Μεταλλικά στοιχεία:

• Μαγγάνιο: 1.672 mg (απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας και την υγεία των οστών).
• Σελήνιο: 14.2 μg (σημαντικό αντιοξειδωτικό).
• Ασβέστιο: 181 mg (υποστηρίζει την υγεία των οστών).
• Σίδηρος: 1.7 mg (βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα).
• Κάλιο: 401 mg (ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και την ισορροπία υγρών).
• Φώσφορος: 153 mg.

Ενεργές Ενώσεις:
Το σκόρδο είναι γνωστό για τη θειαλίνη και άλλες θειούχες ενώσεις, όπως η αλισίνη. Η αλισίνη απελευθερώνεται όταν το σκόρδο κόβεται ή πολτοποιείται και προσφέρει ισχυρές αντιβακτηριακές, αντιιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Οφέλη για την Υγεία:

1. Υγεία της Καρδιάς:
   Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος.

2. Αντιμικροβιακές Ιδιότητες:
   Χάρη στην αλισίνη, το σκόρδο καταπολεμά βακτήρια, ιούς και μύκητες.

3. Αντιοξειδωτική Δράση:
   Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις του προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.

4. Ενίσχυση του Ανοσοποιητικού Συστήματος:
   Βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίζει λοιμώξεις, όπως το κοινό κρυολόγημα.

5. Υγεία του Εγκεφάλου:
   Βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και μειώνει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών παθήσεων, όπως το Αλτσχάιμερ.

6. Αποτοξίνωση:
   Οι θειούχες ενώσεις του βοηθούν το ήπαρ να απομακρύνει βαρέα μέταλλα από τον οργανισμό.