ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ

Το ξερό κρεμμύδι (ή κρεμμύδι που έχει αποξηρανθεί) είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά στην κουζίνα παγκοσμίως και έχει υψηλή θρεπτική αξία. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Διατροφική Ανάλυση (ανά 100 γραμμάρια ξερού κρεμμυδιού σε σκόνη):

• Θερμίδες: 40 kcal
• Υδατάνθρακες: 9.3 g
  - Σάκχαρα: 4.2 g
  - Φυτικές Ίνες: 1.7 g
• Πρωτεΐνες: 1.1 g
• Λιπαρά: 0.1 g

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη C: 8.1 mg (περίπου 14% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας).
  Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και έχει αντιοξειδωτική δράση.
• Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη): 0.12 mg
  Συμβάλλει στη διαχείριση των επιπέδων ενέργειας και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Βιταμίνη Κ: 0.6 μg
  Σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.
• Φολικό Οξύ (Β9): 19 μg
  Απαραίτητο για την υγιή κυτταρική ανάπτυξη και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Μεταλλικά Στοιχεία:

• Κάλιο: 146 mg
  Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων.
• Σίδηρος: 0.2 mg
  Σημαντικός για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Μαγνήσιο: 12 mg
  Συμβάλλει στην υγεία των μυών και των οστών.
• Ασβέστιο: 23 mg
  Βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών.
• Φώσφορος: 29 mg
  Συμβάλλει στην υγεία των οστών και την παραγωγή ενέργειας.

Αντιοξειδωτικά:
Το ξερό κρεμμύδι περιέχει αρκετές ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις:

• Φλαβονοειδή (κυρίως κερκετίνη):
  Η κερκετίνη έχει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση.
• Θειούχες ενώσεις:
  Παρόμοια με τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι περιέχει θειούχες ενώσεις που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά.

Οφέλη για την Υγεία:

1. Αντιφλεγμονώδης Δράση:
   Η κερκετίνη και οι άλλες φλαβονοειδείς ενώσεις έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που βοηθούν στην καταπολέμηση φλεγμονών και χρόνιων παθήσεων, όπως η αρθρίτιδα και οι καρδιοπάθειες.

2. Υγεία της Καρδιάς:
   Βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και στην ενίσχυση της «καλής» χοληστερόλης (HDL), ενώ προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την οξείδωση.

3. Υγεία του Ανοσοποιητικού Συστήματος:
   Το ξερό κρεμμύδι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύοντας από λοιμώξεις και ασθένειες.

4. Βελτίωση της Πέψης:
   Το θειούχο περιεχόμενο βοηθά στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μπορεί να ανακουφίσει από τις πεπτικές διαταραχές.

5. Αντικαρκινικές Ιδιότητες:
   Η κερκετίνη και οι θειούχες ενώσεις του έχουν μελετηθεί για την ικανότητά τους να αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να προστατεύουν από καρκινικές βλάβες.

6. Ρύθμιση του Σακχάρου στο Αίμα:
   Οι θειούχες ενώσεις και οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που καθιστά το ξερό κρεμμύδι ευεργετικό για άτομα με διαβήτη.