KALE

Το kale (λαχανίδα) είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον κόσμο και θεωρείται "σούπερ τροφή" λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ας δούμε τη διατροφική αξία του και τα οφέλη που προσφέρει:

Διατροφική Ανάλυση (ανά 100 γραμμάρια ωμού kale):

• Θερμίδες: 49 kcal
• Υδατάνθρακες: 8.8 g
  - Σάκχαρα: 2 g
• Πρωτεΐνες: 4.3 g
• Λιπαρά: 0.9 g
  - Κορεσμένα λιπαρά: 0.1 g
• Φυτικές Ίνες: 3.6 g (υψηλή περιεκτικότητα, που βοηθά το πεπτικό σύστημα).
• Νερό: 84 g

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη Α: 4812 IU (κυρίως από β-καροτένιο, σημαντική για την υγεία των ματιών και του δέρματος).
• Βιταμίνη C: 120 mg (διπλάσια από αυτή που περιέχει ένα πορτοκάλι, ενισχύει το ανοσοποιητικό και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό).
• Βιταμίνη Κ: 704 μg (βοηθά στην πήξη του αίματος και στην υγεία των οστών).
• Βιταμίνη Β6: 0.27 mg (απαραίτητη για τον μεταβολισμό και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος).
• Φυλλικό οξύ (Β9): 141 μg (σημαντικό για την παραγωγή DNA και κυττάρων, ειδικά κατά την εγκυμοσύνη).

Μεταλλικά Στοιχεία:

• Ασβέστιο: 150 mg (υψηλότερη περιεκτικότητα από το γάλα, βοηθά στην υγεία των οστών).
• Κάλιο: 491 mg (ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και την ισορροπία υγρών).
• Μαγνήσιο: 47 mg (υποστηρίζει τη λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος).
• Σίδηρος: 1.5 mg (βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα).
• Φώσφορος: 92 mg.

Ενεργές Ενώσεις και Αντιοξειδωτικά:
Το kale είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως:

• Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη: Προστατεύουν τα μάτια από την υπεριώδη ακτινοβολία και μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
• Κουερσετίνη και καμφερόλη: Φλαβονοειδή με αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
• Γλυκοσινολάτες: Μετατρέπονται σε ισοθειοκυανικά, που βοηθούν στην αποτοξίνωση και προστατεύουν από τον καρκίνο.

Οφέλη για την Υγεία:

1. Υποστήριξη του Ανοσοποιητικού:
   Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και άλλες αντιοξειδωτικές ενώσεις ενισχύει την άμυνα του οργανισμού απέναντι σε λοιμώξεις.

2. Υγεία Οστών και Αρθρώσεων:
   Το ασβέστιο, η βιταμίνη Κ και το μαγνήσιο συμβάλλουν στην ενίσχυση της οστικής πυκνότητας και μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

3. Προστασία Καρδιάς:
   Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις και το κάλιο βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.

4. Υγεία Ματιών:
   Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προστατεύουν την όραση και μειώνουν τον κίνδυνο καταρράκτη.

5. Αποτοξίνωση:
   Οι γλυκοσινολάτες ενισχύουν τη λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας στην αποβολή τοξινών από τον οργανισμό.

6. Υποστήριξη Πεπτικού Συστήματος:
   Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου και προάγουν την υγεία του μικροβιώματος.