ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ

Πώς να την Καταναλώσετε

Η αγκινάρα είναι εξαιρετικά ευέλικτο λαχανικό και μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την εποχή και τη γευστική προτίμηση. Ακολουθούν οι βασικοί τρόποι κατανάλωσης:

 1. Ωμή (σε σαλάτα)

• Οι πολύ τρυφερές αγκινάρες μπορούν να καταναλωθούν ωμές.

• Καθαρίζεις εξωτερικά φύλλα, αφαιρείς το χνούδι (αν υπάρχει), κόβεις λεπτές φέτες και τις βάζεις σε λεμονόνερο για να μη μαυρίσουν.

• Συνδυάζονται με λεμόνι, ελαιόλαδο, παρμεζάνα, ρόκα.

 2. Βραστή / στον ατμό

• Βράζεις ολόκληρες αγκινάρες για 20–30 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος) μέχρι να μαλακώσουν.

• Τρώγονται τα φύλλα (ξύνοντας τη μαλακή πλευρά με τα δόντια) και η καρδιά με ελαιόλαδο, λεμόνι ή σάλτσες.

 3. Αγκινάρες αλα πολίτα (κλασική ελληνική συνταγή)

• Μαγειρεύονται με καρότο, πατάτα, αρακά, κρεμμύδι, άνηθο και χυμό λεμονιού.

• Νηστίσιμο και πολύ ελαφρύ πιάτο.

 4. Γεμιστές αγκινάρες

• Με ρύζι, κιμά ή λαχανικά στο φούρνο.

• Μπορεί να περιέχουν μυρωδικά, λεμόνι και κουκουνάρι.

 5. Σοταρισμένες ή τηγανητές

• Καρδιές αγκινάρας κομμένες στα 4 σοτάρονται με σκόρδο και ελαιόλαδο ή τηγανίζονται με αλεύρι (σαν μεζές).

 6. Τουρσί αγκινάρα

• Ιδανικός τρόπος διατήρησης. Καρδιές αγκινάρας σε ελαιόλαδο, ξίδι και μυρωδικά.

• Σερβίρονται σε σαλάτες ή ως μεζές.

 7. Σε πίτσα, ζυμαρικά ή ριζότο

• Συχνό συστατικό στη μεσογειακή κουζίνα (ιδίως στην Ιταλία).

• Συνδυάζεται ωραία με παρμεζάνα, πέστο ή λεμονάτες σάλτσες.